Door Klaas Kasma
Mij zul je niet horen als je toch kiest voor een beschuit met een plakje kaas als ontbijt. Of een afbak croissantje, broodje pindakaas of een meergranen cracker. Jullie doen maar.
Begin niet over cornflakes of havermout met havermelk of yoghurt. Daar krijg ik wel een beetje kriebels van. Ontbijt gewoon zo saai als je maar wilt. Zelf sla ik het ontbijt altijd over. Maar als ik zou ontbijten, zou ik wat spannends willen. Iets met een pepertje om wakker te worden.
Ingrediënten voor 12 muffins
- 1 eetlepel gesmolten boter
- 1 eetlepel arachideolie
- 300 gram kleine hamblokjes
- 2 bosuitjes, in kleine ringen gesneden
- zout
- 50 gram geraspte cheddarkaas
- 4 milde ingemaakte pepers uit blik (Turkse toko)
- 9 eieren
- 5 deciliter room
Bereiding:
Bestrijk de muffinpan met de gesmolten boter
Giet de arachideolie in een koekenpan. Bak hierin de hamblokjes met de gesneden bosui tot ze beginnen te kleuren. Laat het daarna afkoelen.
Klop de eieren los met de room, geraspte cheddarkaas en wat zout. Roer het hammengsel erdoor en de kleingesneden pepers. Vul de muffinvormpjes met dit mengsel.
Bak de eiermuffins 15 à 20 minuten in de oven (180 graden). Haal ze daarna met de punt van een mesje uit de oven. Laat ze afkoelen of eet ze meteen. Ze zijn goed op te warmen in een oven of magnetron.
