Door Klaas Kasma
Ooit had ik een Frans vriendinnetje dat dol op aardappelpuree was. Franse aardappelpuree dan. Niet die Hollandse geprakte aardappelen met magere melk en vergeven van de nootmuskaat, nee, lekkere gekookte aardappelen uit een aardappelknijper, met ongeveer eenzelfde hoeveelheid aan olie.
Bij hoge uitzondering vond ze het soms wel goed dat ik er een beetje geraspte kaas doorheen deed als ik voor haar kookte. Maar helaas, heeft de relatie maar een beperkte tijd mogen duren. Ik werd ingeruild voor een Franse jongen die waarschijnlijk een beter recept voor aardappelpuree had.
Ingrediënten:
- 5 kilo aardappelen
- zout en peper
- 200 gram roomkaas
- 150 gram boter
- 1 deciliter warme, volle melk
- 1 deciliter warme room
Bereiding:
Borstel de aardappelen schoon. kook ze daarna in ruim water met een beetje zout gaar. Giet ze af en laat de aardappelen afkoelen tot ze koud genoeg zijn om de schil eraf te trekken. Snijd de aardappelen daarna in stukken en druk ze door een pureeknijper.
Roer de aardappelen, roomkaas, boter, melk en de helft van de room door elkaar.
Doe de puree terug in de pan. Voeg de overgebleven room toe. Zet de pan op het vuur en roer tot de puree weer heet is. Eet de puree meteen.
