Door Klaas Kasma
Beste barbecueërs. Waarom leg je iets in een marinade? Oorspronkelijk had dat de functie om vlees iets malser te maken, vis wat steviger en groenten langer houdbaar. De zuren in de marinades zorgden daar voor.
Tegenwoordig is een marinade een middel om stukjes vlees zonder smaak toch iets van smaak te geven en vooral, zoet te laten smaken. Meestal dus een kant-en-klaar sausje dat je op je bleke kipfilets of je vleesspiesjes strijkt. Mocht je die niet al gemarineerd kopen. Maar na vandaag wordt dat anders. Tenminste als je onderstaande marinade maakt. Eigenlijk is het de enige marinade die je nodig hebt.
Ingrediënten:
- 1 kilo kipfilet
voor de marinade:
- 8 tenen knoflook uit de knijper
- 2 eetlepels geraspte gember
- 1 eetlepel gehakte muntblaadjes
- 1 eetlepel gehakte korianderblaadjes
- 3 eetlepels olijfolie
- sap van 1 citroen
- 1 eetlepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel koenjit
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel zout
Bereiding:
Roer alle ingrediënten door elkaar. Stop de kipfilets in een plastic zak. Giet de marinade erbij en knoop de zak dicht. Masseer de kip door het plastic met de marinade. Laat de filets minimaal 2 uren marineren. Haal ze daarna uit de marinade en gril de kipfilets op de barbecue gaar.
