Door Klaas Kasma
Men zegt dat je ook frieten kunt bereiden in een airfryer. Daar heb je dan wel ovenfrieten voor nodig. En als je mazzel hebt zijn die dan na een half uur klaar. Nodig me niet uit voor zo’n maaltje want ovenfrieten eet ik niet.
Bovendien wat is er mis met frieten frituren in olie? Frituren is een perfecte manier van voedsel bereiden. Tenminste als je het goed doet. Je doet het dus in speciale frituurolie, niet in vet. Nadat je die olie een keer of 6 gebruikt hebt gooi je hem weg en mensen die nog in een auto met een dieselmotor durven te rijden gieten het maar in de tank van de auto. Wel zeef je de olie iedere keer na gebruik. Voor zulke frieten mag je me met een walmende diesel van huis halen. Dan maak ik er lekkere mayo bij.
Ingrediënten:
- 250 gram chorizo
- 3 deciliter zonnebloemolie
- 3 eierdooiers
- 2 eetlepels witte wijnazijn
Bereiding:
Snijd de chorizo in heel kleine blokjes. Doe ze in een pan en giet de zonnebloemolie er over. Verwarm dit op matig vuur en laat het dan 10 minuten zachtjes trekken zodat de smaak van de chorizo in de olie trekt. Laat de olie niet te heet worden. Giet de olie door een zeef en laat hem helemaal afkoelen. Klop in een kom de dooiers en de wijnazijn door elkaar. Klop nu in een uiterst dun straaltje de chorizo-olie er bij tot je een dikke mayonaise hebt. Roer de blokjes chorizo er door.
