Door Klaas Kasma
Gelukkig stroomde de koele rosé rijkelijk op het barbecuefeestje waar ik vorige week beland was. Ik ben ook nog even de keuken ingegaan bij het stel dat me hiervoor uitgenodigd had. Een aantal jaren geleden wist je dat je op zo’n feestje voorgekookte worstjes, idem kipsaté’s en koude en taaie pastasalade voorgeschoteld kreeg. Maar daar kun je nu in sommige kringen niet meer van uitgaan.
Er lag een heerlijke lamsbout boven de gloeiende kooltjes, dat wel. Maar die had zeker nog drie kwartier nodig voordat we daar onze tanden in konden zetten. Om die tijd te overbruggen, zei de gastvrouw, heb ik voor jullie lekkere vegetarische stokjes gemaakt om die eerst te eten. En dus hapte ik op een gegeven moment in een geroosterde bloemkoolsaté. Nu wil het geval dat geroosterde, c.q. lichtelijk aangebrande, bloemkoolroosjes mij aanzetten tot het slempen van nog meer rosé. Vooral om de bloemkool te vergeten. Omdat dat niet verstandig is, ben ik dus maar hun keuken ingegaan en heb snel even een kaas- en spekdipsaus gemaakt. Om de geroosterde bloemkool en andere geblakerde groentespiesje eetbaar te maken. Zo is het niet meer vegetarisch, stribbelde de gastvrouw nog tegen. Ja, dat is wel heel jammer, zei ik en ging op zoek naar nog een glaasje rosé.
Ingrediënten:
- 200 gram zachte roomkaas
- 5 deciliter room
- 125 gram roquefort
- 5 plakken gerookt spek
- 2 eetlepels kleingesneden bieslook
Bereiding:
Bak de plakken spek in een droge koekenpan krokant. Laat ze afkoelen en verkruimel het spek. Verkruimel ook de roquefort. Klop de roomkaas los met een mixer. Voeg langzaam de room toe en daarna de spekkruimels, de kaaskruimels en de bieslook. Schep het mengsel in een ovenschaal en bak het een kwartiertje in de oven (180 graden). Erg lekker bij geroosterde bloemkoolsaté.
