Door Klaas Kasma
Ik ben van plan om oorlogsjournalist te worden, zei het vriendje van mijn dochter, die kennis kwam maken. Reizen over de wereld, op plekken zijn waar het spannend is, gewoon wat meemaken. Lijkt me leuk. Afrika, het Midden-Oosten, dat soort plekken.
Eerst bij de krant of een tijdschrift en daarna op de televisie. U weet wel hoe dat gaat toch? U heeft toch ook voor de krant geschreven? Hij leek wat onzeker te worden. Ik ben nooit op televisie geweest, zei ik terwijl ik hem een bord vol vegetarische couscous inschepte. Hij keek wat angstig naar zijn bord. Couscous eten ze in oorlogsgebieden, zei ik. Maar voor jou heb ik de gebakken geitenogen weggelaten. Maar ik denk dat ze in de meeste oorlogsgebieden ook wel een MacDonalds hebben. Bedankt voor het eten, zei hij toen hij wegging. Jammer van die geitenogen toch, zei ik. Hij keek opgelucht.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 150 gram couscous
- 3 rode paprika’s, in kleine blokjes gesneden
- 2 grote tomaten, in blokjes zonder de zaadjes
- 1 halve komkommer, in kleine blokjes
- 4 kleingesneden bosuitjes
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 klein blikje groene linzen
- 1 half bosje peterselie, gehakt
- 1 half bosje munt, gehakt
- olijfolie
Bereiding:
Vermeng de couscous in een kom met een beetje zout. Giet er kokend water op en laat de couscous wellen. Vermeng alle overige ingrediënten in een kom. Giet de gewelde couscous af en meng deze door het groentemengsel. Zet alles minimaal een uur in de koelkast. Eet de couscous met lamsvlees of garnalen.
