Door Klaas Kasma
Gisterochtend heb ik iemand over mijn eerste teleurstelling in de liefde verteld. Op mijn veertiende werd ik smoorverliefd op een prachtig meisje van dezelfde leeftijd. Ze zag mij niet staan maar ik wist dat ze idolaat was van de muziek van Leonard Cohen.
Ik kocht een boekje met teksten en akkoorden van de liedjes van Leonard Cohen. En op een geleende gitaar heb ik in enkele maanden al die liedjes van Cohen toen ingestudeerd. Toen ik die liedjes daarna op een strandfeestje op Terschelling voor haar speelde, had ik drie weken verkering met haar. Daarna was ze klaar met mijn versie van de liedjes van Leonard Cohen.
Later heb ik altijd indruk proberen te maken met gerechtjes die ik voor mij onbereikbare meisjes, hopend op een relatie, kookte. Als ik mijn favoriete gerecht Cacio e pepe kookte vroegen ze meestal: kun je het niet beter dan dit? Dit uiterst smaakvolle en simpele gerecht kook ik nu alleen nog maar voor mezelf. Dat adviseer ik jullie ook.
Ingrediënten voor 4 personen:
- zout
- dikke spaghetti zoals bucatini
- 60 gram boter
- 75 gram geraspte Grana Padano kaas
- 2 theelepels zwarte peper. Fijngestampt in een vijzel of heel grof gemalen in een pepermolen
- 1 citroen
- olijfolie
Bereiding:
Breng een pan water met zout aan de kook. Kook de pasta 2 minuten korter dan de aangegeven tijd op de verpakking. Giet de pasta af maar bewaar 2.5 deciliter van het kookvocht. Schep de pasta in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de boter en 1 deciliter van het bewaarde kookvocht toe. Roer de geraspte Grana Padano kaas en de zwarte peper door de pasta. Laat alles nog even sudderen. Voeg eventueel nog extra kookvocht toe als de boel te droog wordt. Rasp de schil van de citroen boven de pasta.
