Door Klaas Kasma
Sinds ik alleen woon denkt iedereen mij uit te moeten nodigen voor feestjes, verjaardagen en begrafenissen. Ze vinden me zielig, dacht ik eerst. Maar daar heb ik me manmoedig overheen gezet. Gratis drank en hapjes is ook wat waard.
Hoewel de hapjes? Of de gastvrouw, cq. heer heeft ter meerdere glorie van zichzelf er een hele toestand van gemaakt, of je krijgt schaaltjes liefdeloos gesneden brokken ijskoude jonge kaas en fabrieksleverworst voorgeschoteld. Mij maakt het niet uit. Ik spoel dat gewoon door. Maar misschien is het een ideetje om onderstaand recept eens op een feestje te proberen, met knapperige crackertjes erbij.
Ingrediënten:
- 30 gram boter
- 1 gehakte ui
- 30 gram bloem
- 5 deciliter melk
- 1 kwart theelepel paprikapoeder
- 75 gram fijngesneden parmaham
- 100 gram geraspte kaas (manchego)
- 500 gram spinazie
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- zout en peper
Bereiding:
Smelt de boter in een pan. Fruit hierin de gehakte ui glazig. Roer de bloem erdoor. Bak alles nog 1 minuut. Giet de melk erbij en roer op matig vuur tot je een lobbige saus hebt. Neem de pan van het vuur.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en laat hierin de spinazie op hoog vuur slinken. Knijp het een beetje uit. Snijd de spinazie grof en roer deze door de saus. Voeg de ham, het paprikapoeder en de helft van de kaas toe en roer alles door elkaar. Breng de saus verder op smaak met zout en peper. Schep alles in een ovenschaaltje. Strooi de rest van de kaas erover. Bestrooi dit eventueel met extra paprikapoeder. Zet het schaaltje een paar minuten in de oven (200 graden). Laat het daarna even afkoelen en eet deze dipsaus met crackertjes.
