Door Klaas Kasma
Vorige week heb ik het helemaal fout gedaan. Voor een kilo kippenvleugeltjes moesten er wel 5 kippen geslacht worden, hoorde ik van Henk. Ik heb het nog even nagewogen, het bleek dat er wel 6 kippen het leven moesten laten voor die kilo. Dat kan natuurlijk niet.
Maar voor die vleugeltjes waren deze kippen niet geslacht. De borstfilets waren het belangrijkste. Veel mensen eten alleen die stukjes van de kip. De pootjes verdwijnen vaak in restaurantkeukens, de klauwtjes worden naar Afrika verscheept en van wat er dan nog over is worden in de fastfoodindustrie kipnuggets gemaakt. Daarom vandaag een recept voor 1 hele kip. En die moeten jullie tot op het karkas afkluiven. Zo goed Henk?
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 hele biologische kip (panklaar)
- 2 gehakte bosuitjes
- 1 gepelde knoflookteen
- 2 eetlepels gehakte koriander
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels komijnpoeder
- 125 gram boter op kamertemperatuur
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe de bosuitjes, de knoflook, de koriander, de peterselie, de komijn, de paprika en het zout in een vijzel of keukenmachine. Wrijf dit tot een puree. Roer deze puree door de zachte boter. Wrijf de kip van binnen en buiten in met deze boter. Leg de kip op haar rug in een ovenschaal en rooster haar in een klein uur gaar. Bestrijk de buitenkant af en toe met eventueel overgebleven boter. Eenmaal uit de oven moet je de kip 10 minuten laten rusten alvorens haar aan te snijden.
