Door Klaas Kasma
In de regelmatig terugkerende serie ‘Sauzen maken is zo moeilijk niet dus rot op met je pakjes kant-en-klare saus’: vandaag een recept met kip.
Misschien komt dit recept je bekend voor, maar dan heb je vast en zeker het Volkomen Kipkookboek voor Kippenhaters ooit aangeschaft waarin in hoofdstuk 3 een soortgelijk recept in staat. Het kan ook hoofdstuk 4 zijn. Heel zeker ben ik daar niet van, want samen met de kookboeken Bijbelse recepten voor Atheïsten, de Tiroler Après-ski hapjesbijbel en 1000 Recepten voor Meelwormen, heb ik dat kookboek al heel lang geleden naar de kringloop gebracht.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 kleine kipfilets
- zout en peper
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 250 gram champignons, in plakjes gesneden
- 4 gehakte sjalotjes
- 1 eetlepel gladde mosterd
- 6 deciliter kippenbouillon
- 150 gram eiermie
- 100 gram roomkaas
- gehakte peterselie
Bereiding:
Bestrooi de kipfilets met peper en zout. Bak ze rondom in 2 eetlepels zonnebloemolie. Haal de kipfilets uit de pan en bak nu de plakjes champignon in de pan tot deze beginnen te kleuren. Voeg de gehakte sjalotjes en de resterende eetlepel zonnebloemolie toe. Bak dit nog 2 minuten.
Giet de bouillon erbij. Roer de mosterd erdoor. Breng dit aan de kook en doe de eiermie erbij. Breng alles opnieuw aan de kook. Doe een deksel op de pan. Kook de eiermie 3 minuten. Neem het deksel van de pan en voeg de roomkaas toe. Kook alles tot de eiermie gaar is en de saus dikker wordt. Doe de kipfilets terug in de pan en kook alles nog even tot de kip gaar is.
