Door Klaas Kasma
Je koopt een half pondje taugé want dat heb je nodig voor onderstaand recept. Dan moet je volgens de puristen en echte koks van ieder sliertje aan de onderkant een groen velletje af halen.
Nou heb ik nooit geteld hoeveel sliertjes taugé er in een half pond zitten, maar het lijkt me en ontzettend karwei om al die velletjes te verwijderen. Daarna moet je de taugé, al weer volgens die zelfde puristen en koks, in een vergiet doen en er kokend water overheen gieten. Pas dan is de taugé klaar voor gebruik. Nu weten jullie dat ik geen purist ben en zeker geen echte kok, maar ik kan jullie vertellen dat ik deze handelingen altijd oversla als ik met taugé kook, en ik moet zeggen, met redelijk resultaat.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 nestjes Chinese eiermie
- 1 eetlepel arachideolie
- 4 bosuitjes, in ringetjes gesneden
- 1 theelepel geraspte gember
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 1 gehakte rode peper, zonder de zaadjes
- 1 stronk broccoli
- 250 gram taugé
- 2 eetlepels oestersaus
Bereiding:
Leg de eiermie in een kom en giet er kokend water over. Laat de mie weken tot het beetgaar is en giet het daarna af. Verhit de olie in een wok. Roerbak de gember, de knoflook en de peper een halve minuut en voeg dan de broccoliroosjes toe. Roerbak deze 2 minuten. Voeg de eiermie en de taugé toe. Giet de oestersaus er bij en roerbak alles nog 2 minuten tot de mie warm is.
