Door Klaas Kasma
Wat is de beste vriend van een luie kok? Natuurlijk; de wok. Lekker vers eten in enkele minuten. Maar dan komt de volgende vraag. Wat is de ergste vijand van een wokkende, luie kok? Inderdaad, de rookmelder aan het plafond.
Verwarm een wok voor op hoog vuur zoals het hoort en meteen begint dat ding te gillen. De eerste keer kreeg ik verontruste buren aan de deur en kon ik maar net voorkomen dat de spuitwagens van de brandweer op mijn stoep stonden. Ondertussen zijn ze er aan gewend. En nadat ik voor de buurt de cursus ‘Wokken bij de rookmelder’ heb gegeven, blijven reacties uit als er een rookmelder gaat. Tegenwoordig hoor ik zelfs weleens een rookmelder piepen in een paar pandjes verderop. Goed zo, denk ik dan. Alleen hoop ik wel dat ze een ‘noise cancelling’ koptelefoon op hebben. Want je wordt natuurlijk horendol van dat geluid van zo’n melder.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram bieflappen
- 4 theelepels maïzena
- 1.5 deciliter kippenbouillon
- 2 eetlepels geraspte gember
- 2 eetlepels zwarte bonen-knoflooksaus
- 1 theelepel suiker
- 2 theelepels sesamolie
- 1 stronk broccoli, in kleine roosjes gesneden
- 3 bosuitjes, het witte en licht groene gedeelte kleingesneden, het donkergroene gedeelte in reepjes gesneden
Bereiding:
Snijd het vlees in plakjes. Dep het droog met keukenpapier. Wentel de plakjes vlees door 3 theelepels maïzena. Roer in een kom de bouillon, gember, bonensaus, suiker, sesamolie en de overgebleven maïzena door elkaar.
Verhit een wok op hoog vuur tot deze rookt. Giet er 2 eetlepels olie in. Roerbak hierin het vlees 2 minuten tot de rauwe kleur er af is. Schep het vlees uit de wok op een schaal.
Giet de resterende olie in de wok en roerbak de broccoliroosjes tot ze beginnen te kleuren. Voeg 2 eetlepels koud water toe. Roerbak nog 1 minuut. Voeg nu de bosuitjes en het vlees toe. Roer het bonensausmengsel erdoor. Schep alles een paar keer om. Strooi tot slot de donkergroene reepjes bosui erover. Serveer met witte rijst.
