Door Klaas Kasma
Bij de nachochips kreeg ik een bakje guacamole. Een beetje bruinig, een beetje zurig en niet lekker. Maar goed, de chips waren lekker, de drankjes ook en het terras waar ik zat, zonovergoten. Dus niet zeuren. En toch……Waarom was de guacamole bruin en zuur?
Het enige dat ik me er bij voor kon stellen was dat ze er overrijpe, lees rotte avocado’s voor gebruikt hadden. Van die dingen die je koopt als ze nog keihard zijn en daarna van keihard en groen overgaan in bruin en snot. Maar navraag bij het leuke serveerstertje bleek dat dit geheel niet aan de hand was. De guacamole was beslist niet van een avocado gemaakt, wist ze. Die schepte de chef gewoon uit een grote pot. Zoals ik al zei, het terras was zonovergoten en de drankjes lekker. Wat wil je nog meer?
Ingrediënten voor 6 personen:
- 6 bloemtortilla’s
- 1 eetlepel arachideolie
- 10 takjes tijm
- 2 groene pepers
- 2 avocado’s
- 1 vleestomaat
- sap van 2 limoenen
- 1 half bosje koriander
- zeezout en vers gemalen zwarte peper
Bereiding:
Verwijder de zaadjes uit de pepers. Hak de pepers fijn. Verwijder de zaadjes en het velletje van de vleestomaat en snijd deze in kleine blokjes. Hak de koriander grof.
Snijd de avocado’s doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Prak het vruchtvlees fijn met een vork. Vermeng het daarna met de gehakte pepers, de tomatenblokjes, de gehakte koriander en het limoensap.
Breng de guacamole verder op smaak met peper en zout. Leg de bloemtortilla’s op een bakplaat en besprenkel ze met de olijfolie. Bak ze 5 minuten in de oven. (200 graden) Breek ze daarna in stukken en serveer ze met de guacamole.
