Door Klaas Kasma
Vraagje. Waarom wordt roerbaksaus in de supermarkt in van die lullige kleine flesjes verkocht? Terwijl uit de ingrediëntenlijst blijkt dat een gedeelte van zo’n saus ook nog uit water bestaat.
Beste roerbaksausproducenten, misschien weten jullie het niet, maar als je roerbakt moeten alle ingrediënten klaar in de buurt van de wok staan. Je hebt namelijk tijdens het wokken geen tijd om een tweede flesje woksaus te openen als blijkt dat de inhoud van 1 flesje van jullie niet genoeg is en daardoor de hele boel aanbrandt. Ga zelf dus eens roerbakken en gebruik dan zo’n lullig flesje van jullie. Dan krijgen jullie niet alleen een rooie kop van de hitte van de wok, maar vooral van schaamte. En weet ik eigenlijk wel zeker beste woksausfabrikanten dat jullie de saus voortaan in literflessen stoppen.
Ingrediënten voor een halve liter saus:
- 1 deciliter droge sherry
- 2 deciliter sojasaus
- 1 deciliter oestersaus
- 1 deciliter Chinese chilisaus
- 4 eetlepels hoisinsaus
- 2 eetlepels bruine suiker
- 0.5 deciliter balsamicoazijn
Bereiding:
Roer alle ingrediënten in een kom door elkaar. Giet de saus daarna in een schone fles of pot. Varieer de saus eventueel door er gehakte pepers, verse basilicum, knoflookpoeder of wat tomatensap in te verwerken. Deze saus gaat heel goed met roergebakken groenten of kip.
