Door Klaas Kasma
Vaak voel ik mij als receptenschrijver zo verschrikkelijk moe. Meestal is dat als ik per ongeluk in een gesprek met bewust etende mensen terecht kom. Dat overkomt me af en toe, ik zoek het zeker niet op.
Vorige week vertelde iemand me dat hij geen kweekzalm meer at, alleen wilde zalm. Kweekzalm had veel ongezonde vetten was de reden. Omdat er een reactie van me verwacht werd, zei ik dat ik geen diepvries vis eet, maar wel het hele jaar door af en toe een stukje zalm lust. En dat de wilde zalm in de zomer vooral bij Canada gevangen wordt. De rest van het jaar kun je wilde zalm eigenlijk alleen ontdooid eten. Toen hij ook nog over duurzaam begon, had ik hem eigenlijk wel willen slaan. Maar daar was ik te moe voor.
Ingrediënten:
- 2 rode paprika’s
- 500 gram zalmfilet, zonder huid
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 2 eetlepels kappertjes
- 4 gepelde knoflooktenen
- zout en peper
Bereiding:
Rooster de paprika’s in een gasvlam tot het velletje zwart geblakerd is. Trek of schraap het velletje van de paprika’s en verwijder de zaadjes. Snijd de paprika’s daarna in dunne reepjes. Spoel de kappertjes onder koud water. Giet de helft van de zonnebloemolie in een ovenschaaltje. Leg de zalmfilet er op. Bestrooi deze met peper en zout. Leg de paprikareepjes, knoflooktenen en kappertjes rond de zalm. Bak alles in een voorverwarmde (180 graden) oven tot de zalm van binnen nog net glazig is.
