Dit recept heb je al eens gepubliceerd kreeg ik van de redactie te horen. Nee, antwoordde ik, het heeft misschien dezelfde naam en het lijkt er ook wel een beetje op, maar het gaat bij recepten om de details. En de details zijn anders.
Anders dan het recept voor devilled eggs dat ik een week voor Pasen in 2006 schreef voor de Leeuwarder Courant. Ook heel anders dan het recept dat ik rond de Paasdagen in 2015 schreef en de details van dit recept zijn zeker minder duivels dan die van het recept dat ik voor die Belgische mediacriminelen schreef in 2021.
Dit recept heb ik vervolmaakt voor de Liwwadders site. Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk.
Vooruit dan maar, zei de man van de redactie. Je moet je er niet mee bemoeien, zei ik. Het gaat om de details.
Ingrediënten voor 18 hapjes:
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel gladde mosterd
- 3 hardgekookte eieren
- 18 rijstcrackertjes
- paprikapoeder, dilletakjes, versgemalen zwarte peper en grof zeezout
Bereiding:
Roer in een kommetje de mayonaise en de mosterd door elkaar. Bestrijk de rijstcrackertjes met dit mengsel. Snijd de eieren met een eiersnijder of een scherp mes in 18 plakjes. Leg deze op de crackertjes. Bestrooi de crackers daarna met paprikapoeder, dilletakjes, versgemalen peper en grof zeezout.
KLAAS KASMA