Door Klaas Kasma
Ik heb ze nu een maatje groter gekocht, zei de man die ik net een compliment had gegeven over zijn mooie westernlaarzen. Lizzard, zei hij toen hij zag dat ik er naar keek. Hagedissenleer, verduidelijkte hij, die wilde ik al heel lang.
Maar vaak is het een crime, nieuwe cowboylaarzen. Drie maanden loop je met pijnlijke voeten. En het aan- en uittrekken van nieuwe laarzen is ook een hele klus. Toen ik een paar jaar geleden mijn vorige paar had gekocht, was mijn vrouw bang dat ik het aan mijn hart kreeg omdat bij het aantrekken mijn kop helemaal rood opzwol. Maar nu heb ik ze een maatje te groot gekocht. Aan- en uittrekken is nu niet meer zo’n probleem en mijn voeten doen ook geen pijn. Maar het loopt beroerd. Ik zag het, toen hij wegliep.
Ingrediënten voor 8 personen:
- 300 gram gedroogde borlotti of witte bonen
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 gehakte ui
- 5 tenen knoflook uit de knijper
- 1 gerookt beenhammetje
- 5 deciliter water
- zout
- 5 deciliter sterke koffie
- 3 deciliter barbecuesaus
Bereiding:
Week de gedroogde bonen een nacht in ruim water. Giet ze dan af. Verwarm de olie in een zware gietijzeren pan. Fruit hierin de ui glazig. Voeg de knoflook toe en fruit deze 1 minuut mee. Voeg het water, de geweekte bonen, het beenhammetje, koffie en zout toe. Laat alles zachtjes sudderen tot de bonen zacht zijn. (1 à 2 uur) Voeg de barbecuesaus toe en sudder nog wat langer. Trek het vlees van de beenham met 2 vorken los van het bot. Roer alles voorzichtig door elkaar. Garneer de bonen eventueel met ingelegde jalapeno pepers, geraspte kaas en gehakte ui.
