Door Klaas Kasma
Laat maar dacht ik vroeger vaak. De jaren van de spruitjes en de gekookte witlof komen ooit weer. En nu is het zover. Zonder problemen en gezeik kan ik een maaltje spruitjes bereiden. Geen Kasma die aan mijn kop begint te zeuren van ik lust geen spruitjes.
Niet omdat ze nu wel spruitjes eten, nee, ze eten gewoon niet thuis. Tegenwoordig eten mijn rooie kater en ik meestal samen. Of op de bank en soms aan tafel. De kater lust ook geen spruitjes, maar je hoort hem er ook niet over klagen. Ik moet alleen opletten dat hij de worst, zalm of biefstuk niet van mijn bord snaait. Maar tegenwoordig eet ik ook veel vegetarisch en dan is de kater amper geïnteresseerd in wat ik eet. En als ik spruitjes eet helemaal niet.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1.5 deciliter olijfolie
- 2 kleine sinaasappelen, in halve plakjes gesneden
- zout
- 100 gram gerookte spekblokjes
- 600 gram schoongemaakte spruitjes
Bereiding:
Bestrijk een metalen ovenschaal met olijfolie. Leg de plakjes sinaasappel er in een enkele laag op. Draai ze om. Strooi er zout over en besprenkel de sinaasappel dan met 1 eetlepel olijfolie. Rooster de sinaasappel 15 minuten in een voorverwarmde (200 graden) oven. Voeg de spekblokjes toe en zet de schaal 15 minuten terug in de oven.
Doe de spruitjes in een kom en voeg de overgebleven olie toe. Vermeng dit met de handen zodat de spruitjes bedekt zijn met een laagje olie. Leg de spruitjes daarna op de sinaasappelplakjes en rooster ze een half uur in de oven tot ze beginnen te kleuren en zacht worden.
