Door Klaas Kasma
Nou ja, we hebben in ieder geval hamburgers, grillworstjes en spareribs vanavond, zei een goede vriend tegen me. Hij probeerde me over te halen om op zijn barbecuefeestje te komen. Alleen vlees, vroeg ik een beetje pesterig. Hij had me namelijk al verteld dat hij bij de slager een kant-en-klaar pakket had besteld.
Geen hele zeebaarzen of grote gamba’s? Een geroosterd stukje bloemkool, knolselderij of een paar tuinbonen is ook altijd wel lekker. Of had de slager die niet in zijn barbecuepakket? Als ik eenmaal aan het pesten ben, ga ik door. Ben je vegetariër geworden, vroeg mijn vriend. Nee hoor, ik probeer alleen wat smoezen te bedenken om niet naar jouw barbecuefeestje te hoeven gaan, antwoordde ik.
Ingrediënten:
- 0.5 deciliter olijfolie
- zout en peper
- 2 theelepels paprikapoeder
- 4 theelepels venkelzaad
- 1 eetlepel gehakte salieblaadjes
- 1 halve eetlepel gehakte tijmblaadjes
- 1 halve eetlepel gehakte rozemarijn
- 2.5 kilo spareribs
- 0.5 deciliter witte balsamicoazijn
- 1 teen knoflook uit de knijper
Bereiding:
Maak in een kom een marinade van olijfolie, zout, peper, paprikapoeder, venkelzaad, salie, tijm en rozemarijn. Leg een stuk aluminiumfolie op een ovenplaat. Snijd de strengen sparerib in stukken van ongeveer 6 ribbetjes. Leg deze op de folie. Wrijf de spareribs in met de marinade. Laat dit minimaal 1 uur marineren. Beter is het om ze afgedekt een nacht in de koelkast te laten marineren.
Verwarm de oven voor op 160 graden. Bak de spareribs 2 uren in de oven. Zet daarna de bovenwarmte aan in de oven. Vermeng de witte balsamicoazijn met de knoflook. Bestrijk de bovenkanten van de spareribs met dit mengsel en zet ze nog een paar minuten in de oven.
