Door Klaas Kasma
Als ik vertel dat mijn dochters en ik regelmatig inktvis eten, zijn de reacties divers. ‘Lusten ze dat’, ik vind dat griezelig’ en ‘ik heb dat wel eens op vakantie geprobeerd, net een stuk gebakken tuinslang’.
Ik leg dan uit, dat inktvis hartstikke mals is als je het goed bereidt en als je inktvis in een restaurant wilt eten, dan in vredesnaam wel in een gelegenheid waar een echte kok in de keuken staat en geen koekenbakker met een knotje in zijn haar en getatoeëerde armen. En dan beloof ik ook dat ik weer eens een recept voor malse inktvisjes ga plaatsen. En aan mezelf beloof ik dat ik voortaan mijn mond houd over inktvis.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 12 gepelde gamba’s
- 200 gram inktvisringen
- 2 tenen knoflook, in plakjes
- 1 halve courgette, in reepjes gesneden
- 1 babypaksoi, in reepjes gesneden
- 1 rode Spaanse peper, in ringetjes
- 2 worteltjes, in dunne plakjes gesneden
- 100 gram stemgember, fijngesneden + plus het sap uit het potje
- 2 eetlepels sojasaus
- sesamolie
- sap van 1 citroen
Bereiding:
Verhit een pan of wok op hoog vuur tot hij rookt. Voeg een lepel zonnebloemolie toe en roerbak de garnalen 2 minuten. Doe de inktvisringen erbij en bak deze een halve minuut mee. Schep alles uit de wok.
Giet nog een lepel olie in de pan en roerbak de knoflook, courgette, paksoi, peper, wortel en stemgember 1 minuut. Schep het dan uit de wok.
Giet nu de gembersiroop en de sojasaus in de wok. Laat dit even doorkoken en doe daarna de garnalen, inktvis en groenten terug in de wok. Schep alles goed door elkaar en serveer meteen.
