Door Klaas Kasma
Zeg tegen een Fransman ‘oeufs au lait’ en hij zal je meteen uren lang doorzagen over hoe zijn moeder, grootmoeder en overgrootmoeder dit gerecht maakten. Die hadden allemaal hun eigen geheime recept. Het is dan ook een gerecht waar heel vaak Mamie, maman of grand-mère bij genoemd wordt. En een enkele keer Grand Marnier, maar dat heeft natuurlijk niets met familie te maken.
Nooit noemt een Fransman het recept van zijn épouse als lekkerste. Maar denk niet dat Franse vrouwen dat ook maar iets kan schelen. Zij weten dat de ‘oeufs au lait’ alleen lekker zijn in de herinneringen van hun mannen. Later als zij oud is, zullen haar zonen zich haar versie van dit gerecht als lekkerste herinneren.
Ingrediënten voor 6 personen:
- 6 eieren
- 140 gram suiker
- 1 liter melk
- 2 zakjes vanillesuiker
Bereiding:
Breng de melk met de suiker en de vanillesuiker aan de kook. Klop de eieren los.
Giet de kokende melk in een dun straaltje bij de geklopte eieren. Verdeel het mengsel over 6 ingevette, kleine ovenvaste vormpjes. Zet deze in een braadsleetje. Giet een laag water in de braadslee zodat de vormpjes halverwege in het water staan.
Zet de braadslee met de vormpjes ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde (180 graden) oven.
Laat de oeufs au lait daarna geheel afkoelen.
