Door Klaas Kasma
Zeg asperge en ik ruik meteen weer de misselijkmakende geur van urine die na het eten van asperges ontstaat. Die geur weerhoudt me ervan om in het seizoen een paar keer per week asperges te eten.
Er schijnen mensen te zijn die zeggen dat bij hen dit verschijnsel niet optreedt. Het kan natuurlijk ook zijn dat ze gewoon niets ruiken. Hoe dan ook, van asperges moet je pissen, al dan niet stinkend, en ze zijn goed voor je nierfunctie. Behalve als je er te veel van eet. Iedere dag een pond asperges is overdreven. Maar de feiten leren dat de gemiddelde Nederlander maar tot 600 gram asperges per jaar komt.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 600 gram asperges
- 1 teen knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel kleine kappertjes
- 40 gram hazelnoten, grof gehakt
- 2 eetlepels arachideolie
- sap van 1 citroen
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- zout en peper
Bereiding:
Schil de asperges rondom. Snijd 2 centimeter van de onderkant af. Snijd ze in de lengte doormidden. Leg de asperges in een passende ovenschaal. Strooi de kappertjes, hazelnoten, peper en zout erover. Besprenkel alles met de arachideolie. Schud de schaal even heen en weer zodat de asperges bedekt zijn met een laagje olie. Zet de schaal in een voorverwarmde (200 graden) oven.
Haal de asperges uit de oven zodra je er gemakkelijk met een punt van een mes doorheen steekt.
Besprenkel de asperges met citroensap. Strooi de Parmezaanse kaas en de gehakte peterselie erover.
klaaskasa@live.nl
