Door Klaas Kasma
Afgelopen weekend heb ik eens nagedacht waarom de typisch Nederlandse gerechten (AVG’s) minder gegeten worden. Ik had dit weekend toch verder niets te doen en het boek De Grote Dikke Hobbyrock Encyclopedie, handboek voor denkers, had ik helemaal uitgelezen.
Italiaans is populair, maar draait bijna altijd uit op een bordje pasta met daarna een stukje vlees zonder iets. De Franse keuken is complex, daar moeten heel veel handelingen voor gedaan worden om iets eetbaar te maken. En voor de oosterse keuken heb je niet alleen veel ingrediënten nodig, maar moet je die vaak eerst koken, daarna bakken en als het tegen zit ook nog stomen. Wat is de Nederlandse keuken dan toch heerlijk ongecompliceerd. Je kookt aardappelen en stampt er dan een of andere groente door, een kant-en-klare rookworst er bij en je eet authentiek Nederlands. En toch, en toch heb daar vaak helemaal geen zin in.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 gram linguine of spaghetti
- 1 eetlepel arachideolie
- 2 gehakte sjalotten
- 5 deciliter room
- geraspte schil en sap van 1 citroen
Bereiding:
Kook de linguine beetgaar in water met zout. Giet dit af maar bewaar 2 deciliter van het kookvocht.
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de sjalotjes zacht. Bestrooi ze met peper en zout. Giet de room erbij. Roer de geraspte citroenschil erdoor en kook alles in tot de saus dik begint te worden. Breng de saus op smaak met peper, zout en citroensap. Giet deze saus over de gekookte linguine. Schep alles door elkaar en voeg wat van het kookvocht toe zodat de saus dun genoeg is om de linguine met een dun laagje saus te bedekken.
