Door Klaas Kasma
De paddenstoelenkenners dachten dat de Amanita virosa in ons land uitgestorven was, maar kortgeleden zijn er weer exemplaren ontdekt in de buurt van Soest. Waarschijnlijk is de enige die een gat in de lucht sprong bij deze ontdekking de mycoloog (paddenstoelenkenner) die ze vond.
Deze paddenstoel die in goed Nederlands ‘kleverige knolamaniet’ genoemd wordt heeft als bijnaam ‘Engel des doods’ en is één van de giftigste paddenstoelen die in ons land voor komt. Ik zal even vertellen wat er gaat gebeuren als je voor onderstaand recept deze paddenstoelen gebruikt.
Na een uur of 6 krijg je hevige buikpijn, moet je braken en heb je dunne diarree. Daarna knapt het schijnbaar weer een beetje op, maar na een dag of 3 zijn je lever en nieren zo ernstig beschadigd, dat je in coma kan raken en is de kans groot dat het meteen je laatste soepje was. En ook al lijkt deze paddenstoel op de gewone champignon, gebruik voor dit recept toch maar de ordinaire champignon uit het blauwe plastic bakje van de supermarkt.
Ingrediënten:
- 1 gehakte ui
- 50 gram boter
- 40 gram bloem
- 1.5 liter kippenbouillon
- 1 halve theelepel gedroogde tijm
- 500 gram champignons
- zout
- sap van 1 halve citroen
- 2 eierdooiers
- 1 deciliter room
Bereiding:
Snijd de champignons in plakjes. Smelt de boter in een pan
en bak hierin de champignons ongeveer 5 minuten zonder ze te laten kleuren. Roer de bloem erdoor en bak dit 2 minuten mee. Roer nu de bouillon erdoor. Blijf roeren tot alles aan de kook is. Voeg de tijm toe. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken. Roer in een kom de eidooiers los met de room en het citroensap. Schep een beetje van de hete soep in het roommengsel. Roer dit door elkaar. Giet het mengsel daarna in een dun straaltje in de hete soep. Breng de soep eventueel verder op smaak met zout. Laat de soep niet meer koken.
