Door Klaas Kasma
Hier zit voor je lezers toch helemaal geen uitdaging in, zei degene die deze stukjes even nakijkt voor me om te voorkomen dat d’s en de dt’s verkeerd gebruikt worden.
Dat ben ik niet met je eens, zei ik. De uitdaging van dit gerecht is juist de simpelheid. Omdat het uit slechts een paar ingrediënten bestaat, kun je slordigheden niet verdoezelen.
De plakjes brood moeten perfect geroosterd zijn. Niet te zacht, maar zeker niet te hard. Kabeljauw is een moeilijke vis om tot de perfectie te bakken.
En de tandoorimarinade dan vroeg de corrector van deze stukjes. Die verhult toch alle slordigheden door de peperige smaak. De marinade is het allermoeilijkste, zei ik. Als die niet goed geroerd is, krijg je of een te luchtige marinade of juist een marinade die niet luchtig genoeg is. Volgens mij klets je nu uit je nek, zei de bewaakster van de spelfouten. Dat zou heel goed kunnen, antwoordde ik.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 4 eetlepels olijfolie
- 1.5 eetlepel tandoorikruiden
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
2 stukjes kabeljauwfilet van 100 gram
- 1 halve rode ui, in dunne ringen gesneden
- 5 blaadjes munt, in dunne reepjes gesneden
- 100 gram kleine augurkjes, in stukjes gesneden
- 4 sneetjes briochebrood of wit brood
- zout
Bereiding:
Vermeng in een kom 2 eetlepels olijfolie met de tandoorikruiden, 1 eetlepel yoghurt en een snufje zout. Wentel de stukjes kabeljauw door het mengsel.
Verhit de overgebleven olijfolie in een koekenpan. Leg de kabeljauwfilets erin en draai meteen het vuur laag. Bak de kabeljauw ongeveer 3 minuten aan beide kanten. Haal ze dan uit de pan en houd de filets warm in aluminiumfolie.
Vermeng in een kom de augurk met de gesneden muntblaadjes en de uienringen.
Rooster de sneetjes brood. Bestrijk 2 sneetjes met de overgebleven yoghurt. Leg hierop de gebakken kabeljauw. Verdeel het augurkenmengsel erop. Leg hierop de overgebleven sneetjes geroosterd brood.
