Door Klaas Kasma
Komt er ook weer eens een nieuw recept op deze site, mopperde de hoofdredacteur van Liwwadders.nl. Weet je, heb ik geantwoord, de verhalen van deze recepten zijn meestal een afspiegeling van mijn leven zoals ik dat nu leef. Er gebeurt soms niks en dan weet ik ook niets te schrijven.
Gelukkig heeft gisteren mijn rooie kater een muis gevangen. Na een half uur angstig gepiep hoorde ik botjes kraken. Daarna gekots en vond ik onder mijn voetzool een uitgekotst muizenstaartje. Natuurlijk dacht ik een recept voor ossenstaart. Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kilo ossenstaart
- 50 gram bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel sojasaus
- zout en peper
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 1 theelepel all spice poeder
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 gehakte ui
- 4 bosuitjes, kleingesneden
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 2 wortelen, in kleine blokjes gesneden
- 1 rode Spaanse peper, gehakt zonder de zaadjes
- 3 deciliter bouillon
- 1 eetlepel tomatenketchup
- 1 theelepel gedroogd tijmblaadjes
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel maïzena
- 1 klein blikje cannellinibonen
- ////////////////////////////////////////////////////
Maak een mengsel van basterdsuiker, zout, peper, knoflookpoeder, sojasaus en all spice poeder. Wrijf hiermee de stukken ossenstaart in. Verhit de olie in een pan en bak de ossenstaart rondom bruin. Neem de ossenstaart uit de pan. Fruit nu de ui, bosui, knoflook, wortel en Spaanse peper een paar minuten in dezelfde olie. Voeg de bouillon, ketchup en de tijmblaadjes toe. Doe een deksel op de pan en laat de stukken staart op een laag vuurtje minimaal 2 uren, maar liever langer, smoren. Voeg de bonen toe als het vlees gaar is. Vermeng de maïzena met water en bind hiermee de saus. Eet dit met frites.
