Door Klaas Kasma
Er zijn een aantal dingen die ik niet eet. Niet omdat ik ze niet lust, maar omdat het niet meer hoeft. Als eerste komt de sûpengrottenbrij en meteen daarna gebakken griesmeel. Het zijn jeugdtrauma’s en daar wil ik het niet meer over hebben.
Ik schrok ook nogal toen ik jaren geleden als onnozel leerlingkokje ontdekte dat Italiaanse polenta, die ik zo lekker vond, eigenlijk niets anders was dan de gebakken griesmeel van mijn moeder. Alleen dan van maisgriesmeel. Nog altijd als ik iets met polenta moet maken, zie ik zo’n koekenpan vol stukjes griesmeel met donker bruine randjes op het gasstel staan. Met een dreigende fles stroop, dat ik ook niet lustte, er naast.
Ingrediënten:
- 350 gram polentameel
- 250 gram bloem
- 1.5 theelepel bakpoeder
- zout
- 120 gram boter
- 4 deciliter karnemelk
- 4 eieren
Bereiding:
Roer in een kom het polentameel, de bloem, het bakpoeder en 2 theelepels zout door elkaar. Smelt de boter en vermeng deze in een kom met de karnemelk en de eieren. Roer het eiermengsel en het polentameelmengsel tot een glad beslag. Giet het beslag in een ingevette bakvorm. Bak het maisbrood 1 uur in de oven (200 graden). Dek het brood af met folie als het te donker begint te worden. Laat het brood 10 minuten in de vorm afkoelen. Neem het uit de vorm en laat het helemaal afkoelen. Snijd het brood in plakken van 1.5 centimeter dik. Besprenkel de plakken maisbrood met zonnebloemolie. Gril de plakken maisbrood op een grilplaatje.
