Door Klaas Kasma
Passievrucht en zijn zoete geneeskracht, stond boven het artikel. Nou heb ik redelijk veel passievruchten in handen gehad en ook gegeten, maar het woordje zoet is nooit bij me opgekomen. Een passievrucht is niet zoet.
Sommige mensen noemen de smaak ’fris’, maar eigenlijk is een passievrucht gewoon hartstikke zuur. Een passievrucht is wel geneeskrachtig. In Zuid-Amerika, waar de passievrucht vandaan komt genezen ze er vrijwel alles mee; tot aan huilbaby’s toe. De passievruchten die we hier kunnen kopen zijn vaak een beetje gerimpeld, dat is niet erg. Maar als ze heel erg gerimpeld zijn, kun je ze beter laten liggen. Die zijn bijna altijd uitgedroogd.
Ingrediënten:
- 2 eieren
- 1 eierdooier
- 110 gram suiker
- 1.25 deciliter room
- 1.25 deciliter passievruchten pulp
- 1 deciliter kokosroom
Bereiding:
Doe de eieren, de dooier en de suiker in een roestvrijstalen kom. Zet deze op een pan heet water. Zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt. Klop het mengsel met een handmixer of garde dik en bleek. Haal de kom van de pan en klop nog 2 minuten door. Klop de room stijf. Spatel de passievruchtenpulp door de room. Voeg de kokosroom en het eiermengsel toe en spatel alles voorzichtig door elkaar. Schep het mengsel in een bak en laat het in het vriesvak minimaal 6 uren bevriezen.
