Door Klaas Kasma
Ik had me eigenlijk voorgenomen geen recepten met varkensvlees in deze rubriek te zetten. Varkens in Nederland zijn eigenlijk gewoon biggetjes. En die eindigen na ongeveer 6 weken als gepaneerde lapjes in het schap van de supermarkt. Af en toe brandt er een stal af en dan komen er 5 duizend, soms meer, varkens om. En verdomme, altijd zie je een zielige varkenshouder op het journaal die hoopt dat de verzekering hem schadeloos stelt, zodat hij weer een paar duizend nieuwe biggetjes een half jaar tot de slacht mag voederen.
Maar zoals ik zei, ik houd van varkensvlees. Maar wel van een varken dat een paar jaar lekker in de modder heeft kunnen wroeten. Waarvan de moeder niet tussen buizen ingeklemd ligt. En geen varkens die de kans lopen met een paar duizend gebraden te worden door een stalbrand. Je moet niet zoveel dieren bij elkaar houden. Ik geloof dat ik vandaag maar iets anders eet dan varkensvlees. Tonijn of zo…. Dan ga ik jullie morgen vertellen hoe tonijn gevangen wordt en eet je misschien voor het laatst tonijn.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 gram spaghetti of een andere soort pasta
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 3 eetlepels gehakte peterselie
- 2 tenen knoflook ut de knijper
- 1 groene peper, fijngehakt zonder de zaadjes
- 1 stukje gemberwortel, in plakjes
- 4 deciliter tomatenpassata
- 400 gram tonijn in olie uit blik
- zout en peper
Bereiding:
Kook de pasta gaar in ruim water met zout. Giet de pasta af maar bewaar een beetje van het kookvocht. Verhit de zonnebloemolie en bak hierin op matig vuur de peterselie, de knoflook, de groene peper en de gember een paar minuten. Voeg de tomatenpassata toe. Roer vervolgens de tonijn erdoor. Proef en voeg eventueel peper en zout toe.
Roer de pasta door de saus. Voeg eventueel wat van het achtergehouden kookvocht toe. Bestrooi alles nog rijkelijk met peper uit de molen.
