Door Klaas Kasma
Dit is de lekkerste kaas die er bestaat, zei de mevrouw in de winkel in Hoorn. Ik kwam er voor een krantje en een nieuwe leesbril. De leesbril die ik had lag nog ergens in een restaurant op West-Terschelling. Ik had hem gebruikt om de menukaart te lezen.
Dat vindt u vast omdat u Terschellingse bent. Terschellingers zijn, weet ik uit ervaring, wel wat chauvinistisch. Maar zo zat het niet in elkaar, zei ze. Weliswaar werd de kaas op het eiland gemaakt, maar het was vooral de smaak die zo goed combineerde met andere Terschellinger producten. Koop daarom ook maar een stukje, zei ze. Goed proeven en dan kun je er een mooi stukje over schrijven.
Ik ben een aardige man en beloofde haar een stuk van die kaas te kopen en er dan ook iets over te schrijven. Cranberrywijn en Juttersbitter trok me niet zo, maar gelukkig combineerde de BRUUT kaas ook met een paar glazen Italiaanse pinot grigio.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 4 kleine wraps
- 1 tomaat
- 4 plakjes kaas
- 1 avocado
- peper en zout
- 1 teen knoflook uit de knijper
- basilicum
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiding:
Dompel de tomaat in kokend water. Laat hem schrikken onder de koude kraan. Verwijder dan het schilletje en de pitjes. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Snijd de avocado doormidden. Verwijder de pit. Schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Prak het vruchtvlees met een vork tot een grove puree. Roer de knoflook door de puree. Breng de avocadopuree op smaak met peper en zout.
Leg de wraps naast elkaar op een snijplank. Leg op iedere wrap een plakje kaas. Bestrijk de kaas met de avocadopuree. Verdeel de tomatenblokjes erover. Leg hierop een paar basilicumblaadjes. Vouw de wraps daarna dubbel. Steek ze eventueel vast met een prikkertje.
Giet de olijfolie in een koekenpan. Bak de wraps 1 minuut aan iedere kant.
