Door Klaas Kasma
Af en toe ruik ik de spreekwoordelijke spruitjeslucht weer. Maar eigenlijk nooit als ik spruitjes ruik. Meestal ruik ik de spruitjesgeur als ik met mensen praat. De benauwdheid, de bekrompenheid en de angst voor verandering zijn weer net zo aanwezig als in de jaren ‘50 van de vorige eeuw.
Spruitjeslucht die door spruitjes veroorzaakt wordt, is er alleen wanneer ze te lang gekookt worden. Zelf snijd ik spruitjes meestal klein en roerbak ze in de wok. Of ik rooster de spruitjes in de oven. En vandaag eet ik ze met sinaasappel en spek. Gezellig met mensen aan tafel die de spruitjesgeur allang voorbij zijn of nooit hebben gekend.
Ingrediënten:
- 1 deciliter olijfolie
- 2 kleine sinaasappels, in halve plakjes gesneden
- grof zeezout
- 200 gram gerookte spekblokjes
- 600 gram spruitjes
Bereiding:
Maak de spruitjes schoon en snijd ze doormidden. Bestrijk een ovenschaal met olijfolie. Leg de halve plakjes sinaasappel in een enkele laag op de bodem. Draai de plakjes om zodat beide kanten met een klein laagje olie bedekt zijn. Leg hierop de gehalveerde spruitjes. Strooi er grof zeezout over en besprenkel ze met olijfolie. Rooster de spruitjes 15 minuten in een voorverwarmde (200 graden) oven. Schep daarna de spekblokjes erdoor. Rooster alles nog ongeveer 10 minuten.
