Door Klaas Kasma
Vorige week zat ik in Parijs op een voor mij bekende plek: Place du Marché Sainte-Catherine in de Marais. Het is een rustig autovrij pleintje met wat bomen en een paar terrassen. Ik was er nog nooit eerder geweest.
Dat het plein voor mij toch bekend was kwam doordat ik veelvuldig het YouTube filmpje van de Franse zangeres Monroe bekijk die daar met meerdere muzikanten een flashmob deed. Wat zou het leuk zijn, dacht ik toen ik een slokje van mijn rosé nam, als zoiets nu ook zou gebeuren. Maar er gebeurde niets, zelfs niet tijdens het tweede glas. Wilt u ook iets eten, vroeg de serveerster toen ik het glas leeg had. We hebben heerlijke kippensoep.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1.5 liter kippenbouillon
- 50 gram orzo
- 100 gram gebraden kipfilet
- 3 eetlepels citroensap
- 4 eetlepels pesto
- geraspte Parmezaanse kaas
- basilicumblaadjes
- partjes citroen
Bereiding:
Breng de bouillon aan de kook. Voeg de orzo toe en kook deze 1 minuut korter dan op de verpakking geadviseerd wordt. Trek de gare kipfilet in draadjes uit elkaar en kook deze 1 minuut mee. Neem de pan van het vuur en roer het citroensap door de soep. Schep de soep in kommen. Doe in iedere kop 1 eetlepel pesto. Strooi geraspte Parmezaanse kaas over de soep. Garneer eventueel met de basilicumblaadjes en citroenschijfjes.
