Door Klaas Kasma
Omdat de staafmixer op eenzame eetdagen mijn allerbeste vriend is, eet ik veel soep. Alle kliekjes van de vorige week tover ik dan om tot een meer of (vaak) minder gelukte soep.
Zo had ik vorige week de stekker van de staafmixer al in het stopcontact gestoken om een gezellig broccoli- en rijstsoepje te maken, toen een tandartsassistente via een berichtje in de telefoon, mij aan mijn afspraak voor de volgende dag herinnerde. Terwijl ik aan de assistente dacht, het is een leuk meisje, ik ga altijd graag naar haar toe, gingen mijn gedachten verder via haar lange haren, misschien eens een eetafspraakje, naar mijn tanden. Laat ik die weer eens gebruiken om te kauwen, dacht ik. Even geen vloeibaar voedsel.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 stronkjes broccoli, in roosjes gesneden
- 600 gram gekookte rijst
- 25 gram boter
- 50 gram bloem
- 5 deciliter melk
- 1 theelepel mosterdpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 150 gram geraspte cheddarkaas
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 50 gram roomkaas
Bereiding:
Blancheer de broccoliroosjes kort in kokend water. Spoel ze daarna meteen koud onder de kraan.
Smelt de boter in een sauspan. Voeg de bloem toe. Roer alles een minuut door elkaar op het vuur. Giet nu de melk erbij en voeg paprikapoeder, knoflookpoeder en mosterdpoeder toe. Breng dit al roerende aan de kook en laat het daarna nog 4 minuten zachtjes doorkoken. Roer 125 gram cheddar, de Parmezaanse kaas en de roomkaas door de saus.
Roer nu de gekookte rijst, de geblancheerde broccoliroosjes en de kaassaus door elkaar. Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal. Strooi de overgebleven cheddar erover.
Bak dit ruim een half uur in een voorverwarmde (175 graden) oven.
