Door Klaas Kasma
Voor onderstaand recept heb je een barbecue met een deksel nodig. Nu niet meteen zeggen, ‘zo’n ding heb ik niet’. Iedereen heeft zo’n barbecue. En als jij de laatste bent die er niet eentje heeft, maak je dit recept maar als je een keer bij buren of vrienden bent uitgenodigd om de barbecueën. Die hebben allemaal wel een barbecue met deksel.
Je gaat namelijk roken en dat kan alleen in een barbecue met deksel of in een rookoventje. Maar iemand die geen barbecue met deksel heeft, is vast en zeker ook niet in het bezit van een rookoventje. Je moet wel een beetje op tijd beginnen, want aardappelen roken in een barbecue kost wat tijd.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 750 gram vastkokende kleine aardappelen
- rooksnippers
- 3 eetlepels gesmolten boter
- zout en peper
- 10 plakken gerookt spek
- 2 eetlepels ciderazijn
- 2 eetlepels yoghurt
- 1 eetlepel gladde mosterd
- 5 deciliter zonnebloemolie
- 2 stelen bleekselderij
- 2 bosuitjes
Bereiding:
Breng je barbecue op temperatuur. Verpak rookmot of snippers in aluminiumfolie. Prik een paar gaatjes in de folie en leg het pakketje op de hete kolen. Prik met een vork veel gaatjes in de aardappelen. Bestrijk ze met de gesmolten boter en strooi er peper en zout over. Rook de aardappelen anderhalf uur in de barbecue. Controleer of ze gaar zijn. Laat de aardappelen afkoelen. Bak de plakken spek krokant in een droge koekenpan en verkruimel ze. Snijd de bleekselderij in plakjes. Snijd het wit van de bosuitjes fijn en het groen grof. Roer de ciderazijn, de yoghurt, de mosterd en de zonnebloemolie door elkaar. Snijd de afgekoelde aardappelen in blokjes en vermeng ze met de spekkruimels, de bleekselderij, de bosuitjes en de dressing.
