Door Klaas Kasma
Het is altijd een keuze, zeg ik tegen mijn jongste dochter die samen met twee meiden in een studentenhuis woont. Je kunt vlees kopen om mee te koken. Maar houdt er rekening mee dat een pond vlees ongeveer hetzelfde kost als drie shotjes in een kroeg. Maar in plaats van een hamburger kun je ook een ei eten.
Maar dat is toch heel iets anders, zegt mijn dochter. Natuurlijk, is mijn reactie. Maar dan heb je nog wel geld om te stappen. It’s all about choises. Gewoon praten Heitie, zegt ze. Dat Engels past niet bij je.
Ingrediënten:
- 1 klein bloemkooltje, in roosjes gesneden
- 1 stronk broccoli, in roosjes gesneden en de steel geschild en in kleine blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in kleine stukjes gesneden
- 1 rode ui, gehakt
- 0.5 deciliter olijfolie
- zout en peper
- 1 bakje babyspinazie
- 4 eieren
Bereiding:
Doe de bloemkoolroosjes in de kom van een keukenmachine en laat deze zolang draaien tot je kruimeltjes hebt. Doe hetzelfde met de broccoli. Vermeng de bloemkool en de broccoli met de ui, de paprika en de olijfolie. Schep alles in een laagje op een ingevette ovenschaal. Bak dit 25 minuten in een voorverwarmde (220 graden) oven. Haal de schaal uit de oven en roer de spinazie door de groenten. Strijk alles weer een beetje glad in de ovenschaal. Maak 4 holletjes in de groenten en breek in ieder holletje een ei. Zet de schaal terug in de oven tot de eiwitten gestold zijn. Strooi er zout en peper over.
