Door Klaas Kasma
Klaas Kookt
EXOTISCHE KIP
In de regelmatig terugkerende serie Eenvoudige Recepten voor Culinaire Kneuzen vandaag een exotisch kipgerecht. Ik geef toe, exotisch kipgerecht klinkt moeilijk, en voor de lezers die nu al willen afhaken wil ik zeggen, lees even door. De voorbereiding duurt niet langer dan het drinken van 1 glas wijn. De rest van de fles kun je drinken als de boel in de oven staat. Wel raad ik aan gedurende de tijd dat de boel in de oven staat, een stuk leverworst in plakken te snijden, wat toastjes in een schaal te kieperen met daarnaast een bakje olijventapenade en misschien een bakje cashewnoten. Dit alles om te voorkomen dat de wijn verkeerd valt en je niet gaat genieten van dit toch wel heel eenvoudige recept.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 liter Turkse yoghurt
- 500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 3 eetlepels gele currypasta
- 1 doosje kastanjechampignons
- 1 prei, in dunne ringen gesneden
- 16 cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 bosje koriander sap van 1 halve citroen zout en peper
bereiding: Snijd de champignons doormidden. Snijd de korianderblaadjes fijn. Roer de yoghurt, kipblokjes, currypasta, halve champignons, preiringen, halve tomaatjes, de helft van de gehakte koriander, citroensap, zout en peper door elkaar. Schep alles in een ingevette ovenschaal. Zet de schaal ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde (175 graden) oven. Pak een kruk en ga naast de oven zitten met de worst, toastjes, noten en wijn tot de kip gaar is.
