Door Klaas Kasma
Kippenbouillon, dacht ik ineens toen ik onder mijn fleecedekentje op de bank lag. Dat kreeg ik altijd van mijn moeder als ik me niet goed voelde. Helaas hoorde daar ook bij dat ik een thermometer in een gaatje geduwd kreeg waar ik dat liever niet had.
Aangezien ik meestal hele kippen koop als ik kip wil eten, had ik nog 2 kipkarkassen in het vriesvak liggen. NO WAIST. En een uurtje later dronk ik heerlijke hete en iets vettige kippenbouillon. Toen ik daarna naar buiten keek zag ik zelfs een sprankje zon. Mijn moeder had gelijk dacht ik. Behalve dan die thermometer misschien.
Ingrediënten:
- 1 ui
- 300 gram half om half gehakt
- 1 losgeklopt ei
- 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 2 theelepels gemalen venkelzaad
- 1 liter kippenbouillon
- 2 eetlepels citroensap
- 70 gram orzo
- olijfolie
Bereiding:
Schil de ui. Rasp deze op een grove rasp. Doe dit in een schone theedoek en knijp het vocht eruit. Vermeng dit met het gehakt, ei, venkelzaad, kaas en zout. Kneed het niet te stevig door elkaar. Draai met vochtige handen kleine soepballetjes van het mengsel.
Breng de bouillon aan de kook. Roer de orzo erdoor. Laat dit 5 minuten koken. Voeg de balletjes toe. Doe een deksel op de pan en draai het vuur laag. Laat dit 7 minuten zachtjes sudderen. Roer het citroensap erdoor. Breng de bouillon eventueel verder op smaak met zout en peper. Sprenkel er olijfolie over. Voeg eventueel extra kaas en dillepuntjes toe.9
