Door Klaas Kasma
Ik laat die hindoe god met zijn olifantenkop maar even in de keuken staan. Gisteren heeft hij me goed geholpen met de kipcurry. Ik weet alleen niet of hij verstand heeft van gehaktballetjes. Maar het wierookstokje rookt weer, er klinkt uit de speakers een soort van panfluitmuziek en Ganesha staat naast de inductieplaat.
Die inductieplaat is overigens wel een dingetje. Jarenlang heb ik mooie gerechten gekookt in mijn fantastische koperen pannen. Maar die doen het niet op een inductieplaat. Ik had een gaskookplaat moeten kopen foeter ik regelmatig als er weer iets aanbrandt in de dunne, roestvrijstalen pannetjes waar ik tegenwoordig in kook. En ik vind dat Ganesha met zijn olifantenkop mij voor deze miskoop van een inductieplaat had moeten behoeden. Waar heb je anders een hindoeïstische god voor.
Ingrediënten voor 4 personen:
voor de gehaktballetjes:
- 500 gram gehakt
- 2 theelepels sesamolie
- 1 eetlepel witte miso
- peper en zout
- 75 gram panko
- 1 theelepel geraspte gemberwortel
- 2 eieren
- 3 tenen knoflook uit de knijper
- 2 dungesneden bosuitjes
- voor de teryakisaus
- 2 deciliter sojasaus
- 6 eetlepels bruine suiker
- 3 eetlepels rijstazijn
- 2 theelepel geraspte gemberwortel
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 2 theelepels maïzena
Bereiding:
Doe de ingrediënten voor de gehaktballetjes in een kom en roer ze losjes door elkaar. Draai er kleine gehaktballetjes van. Leg deze op een met bakpapier beklede ovenschaal. Bak ze 20 minuten in een voorverwarmde (180 graden)oven.
Breng de ingrediënten voor de saus, behalve de maizena aan de kook in een sauspan. Laat dit 10 minuten sudderen. Los de maïzena op in een beetje water. Giet dit bij de saus. Voeg de warme gehaktballetjes toe aan de saus zodra deze een beetje dik begint te worden. Sudder de balletjes nog een paar minuten in de saus. Serveer de balletjes met Chinese eiermie en bestrooi ze eventueel met sesamzaadjes.
