Door Klaas Kasma
Ik kan beter koken dan trompetspelen. Dat vind ik tenminste. Maar ik hoor ook regelmatig geluiden dat ik me aan beide dingen niet zou moeten bezondigen.
Vorige week zag ik op facebook een fotootje voorbijkomen waarop ik zelf stond als veertienjarige, trompet spelend tussen de muzikanten van het muziekkorps Crescendo. Sterker worden betekent dat. Maar het muziekkorps is nooit sterker geworden, het is helemaal verdwenen. Ik ben zelf als trompetspeler ook niet sterker geworden. Maar toen ik een paar dagen geleden de trompettist Ibrahim Maalouf op de televisie zag, dacht ik, misschien had ik een andere keuze moeten maken. Dan was trompetspelen mijn beroep geworden en koken mijn hobby. En waarschijnlijk zouden er ook dan mensen zijn geweest die hadden gezegd: niet doen Klaas! Beide dingen niet!
Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de kebab:
- 500 gram (lams) gehakt
- 1 fijngehakte ui
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 1 halve fijngehakte rode peper
- 1 half bosje peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel chilivlokken
- 1 halve theelepel baksoda
- zout en peper
- Voor de spinazie yoghurt
- 250 gram spinazie
- 400 gram Turkse yoghurt
- 1 teen knoflook uit de knijper
- 75 gram gehakte walnoten
- 2 theelepels sumac
- zonnebloemolie
- zout en peper
Bereiding:
Vermeng alle ingrediënten voor de kebab in een kom. Breng dit op smaak met peper en zout. Druk het mengsel in een ingevette ovenschaal. Bak dit ongeveer 18 minut4en in een voorverwarmde (220 graden) oven.
Was de spinazie. Laat deze op hoog vuur slinken. Haal de spinazie uit de pan. Laat het afkoelen en knijp het vocht eruit. Hak de spinazie fijn. Vermeng de spinazie met de overige ingrediënten. Spreid het mengsel uit over een platte schaal. Leg de kebab erop. Serveer er Turks platbrood bij.
