Door Klaas Kasma
Sojasaus is toch gemaakt van soja? Jazeker, en ook een beetje van tarwe. Tarwe maakt de sojasaus een beetje zoeter en milder en daardoor meteen ook ongeschikt voor mensen met een glutenallergie.
Gelukkig is er voor alle problemen een oplossing en hebben ze in Japan tamari uitgevonden. Het is een sojasaus die overblijft bij het bereiden van miso en is glutenvrij. Volgens kenners smaakt het een beetje naar verschaald bier. Dat zou kunnen, maar ik weet niet hoe verschaald bier smaakt. De biertjes die ik drink krijgen de tijd niet om te verschalen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram sperzieboontjes
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 3 tenen knoflook
- 100 gram amandelschaafsel
- 2 eetlepels tamari
Bereiding:
Maak de sperzieboontjes schoon. Kook ze beetgaar in water. Giet ze af en leg ze in een schaal. Pel de knoflook en snijd de teentjes in dunne plakjes. Bak de knoflookplakjes voorzichtig bruin in de olie en roer daarna meteen het amandelschaafsel en de tamari erdoor. Bak alles nog even langer tot het amandelschaafsel begint te kleuren en lepel het mengsel vervolgens over de boontjes.
