Door Klaas Kasma
Net als de flamenco en het stierenvechten is ook de gazpacho een Spaanse folklore. Deze soep die ijskoud gegeten moet worden, werd op warme dagen al door Spaanse herders aan het begin van onze jaartelling gemaakt volgens insiders.
Een hele prestatie als je bedenkt dat het nog wel even duurde voordat de staafmixer en de blender werden uitgevonden. Ik zie ze al zitten tussen de geiten en de schapen met een dikke steen om de komkommers, tomaten en paprika’s te pureren. En daarna moest de puree ook nog door een bolzeef gedrukt worden. Die was waarschijnlijk ook nog niet uitgevonden zodat ik me voorstel hoe zo’n oude herder zijn sok uittrekt, de puree er in giet en de sok boven zijn bordje uitknijpt. Petje af voor deze culinaire herders.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 cantaloupe meloen
- 1 komkommer
- 1 teen knoflook uit de knijper
- 5 deciliter zonnebloemolie
- sap van 2 citroenen
- zout en peper
Bereiding:
Snijd de meloen doormidden. Verwijder de zaadjes. Snijd de schil eaf en snijd daarna het vruchtvlees in blokjes. Schil de komkommer en snijd hem in stukjes. Pureer in een blender of met de staafmixer de meloen samen met de komkommer, de zonnebloemolie en het citroensap. Breng de soep op smaak met peper en zout. Giet de soep in een grote kom en laat hem een nachtje in de koelkast doorkoelen. Giet de gazpacho daarna in kommen en garneer met blaadjes munt.
