Door Klaas Kasma
HIPSTER STEAK
Wordt het niet tijd voor een foodblog, vroeg een van mijn vage vrienden toen ons gesprek even stokte en we een te snel glas wijn dronken. Daar ben ik te oud voor, zei ik.
Een foodblogger is rond de 30, heeft of een goed verzorgde baard of een zorgvuldig gestyleerde kop met krullen. Je hebt er ook nog een leren voorschoot voor nodig en een goede camera, want lezen is een beetje uit bij foodblogs. Het is voornamelijk plaatjes of filmpjes kijken. Niemand zit op een kalend bloemenkind uit de jaren 60 met te vette recepten te wachten. Bovendien heb ik nauwelijks volgers op social media, dus dat is voor niemand interessant. Mijn vage vriend was meteen om. Misschien moet ik zelf zo’n blog beginnen, zei hij. Goed idee, antwoordde ik, je jat wat uit andere blogs en tijdschriften en als je dat goed doet ben je helemaal hip. Goeie tip, zei hij.
Ingrediënten voor 1 of 2 personen:
- 1 tomahawk steak
voor de marinade:
- 5 deciliter rode wijn
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel gladde mosterd
- 2 eetlepels olijfolie
voor de chimichurri:
- 1 bosje peterselie, gehakt
- 5 deciliter olijfolie
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 1 kwart bosje koriander, gehakt
- 1 knoflookteen uit de knijper
- zout en gehakte rode peper
Bereiding:
Roer de ingrediënten voor de marinade door elkaar in een kom. Marineer het vlees hierin een aantal uren. Doe de ingrediënten voor de chimichurri in een keukenmachine en maak er een grove puree van. Giet een beetje olie in een koekenpan. Verhit de olie tot deze begint te roken. Draai het vuur laag en leg het vlees er in. Bak dit 2 minuten aan elke kant. Neem het vlees uit de pan en bestrijk het met de chimichurri. Voor dikkere biefstukken moet je iets langer bakken.
