Door Klaas Kasma
En dan heb je in deze maand, naast alle kookmagazines en culysites op het internet, de goed bedoelde adviezen van de dieetgoeroes.
Natuurlijk mag je tijdens de feestdagen iets extra’s eten of drinken. Daar overkomt je niks van. Als je het maar compenseert met een lange wandeling of een paar kilometer hardlopen. Je glaasje wijn of (alcoholvrij)biertje tijdens de feestdagen afwisselt met glaasjes water en in plaats van de bitterballen een klein handje nootjes. Zonder zout uiteraard! Zo kom je gezond de decembermaand door. Maar mezelf kennende, denk ik niet dat ik na een avond zwaar tafelen de volgende dag zin heb om een lange wandeling te maken, laat staan hard te lopen. Water drink ik alleen als er helemaal niets anders in huis is en een bak nootjes eet ik helemaal leeg. En hoe het dan in januari met me is, zie ik dan wel.
Ingrediënten voor 6 personen:
1 kilo varkenslende:
- zout en peper
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 potje cranberrymarmelade
- 60 gram gedroogde cranberry’s
- 1.5 deciliter sinaasappelsap
- sinaasappelschil
- 1 halve theelepel kaneel
Bereiding:
Bestrooi het vlees met peper en zout. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak het vlees daarin rondom bruin. Snijd met een dunschiller 3 brede plakken van het oranje gedeelte van een sinaasappelschil. Vermeng deze met de overige ingrediënten en doe ze in een ovenschaal. Leg het vlees in de ovenschaal en wentel het even door de saus. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Braad het vlees ongeveer een uur in een voorverwarmde (160 graden) oven. Controleer of het gaar is door er even een sneetje in te maken en te kijken. Laat het vlees 10 minuten rusten en snijd het daarna in plakken. Leg ze op een schaal en lepel de saus erover.
