Door Klaas Kasma
Natuurlijk ken ik het verhaal wel van de Terschellinger jutter die een aangespoeld vat vol cranberry’s over het duin sleepte omdat hij dacht dat het vol wijn zat.
Maar wie zou op Terschelling als eerste bedacht hebben, dat je die bessen ook kunt eten? Ze zijn zo verschrikkelijk zuur dat de smaak van schoonmaakazijn er aangenaam naast lijkt. Toch hebben Terschellingers iets eetbaars van cranberry’s weten te maken. Ze zijn creatief die eilanders. Daarom hoeven ze onderstaand recept ook niet te lezen. Dat kennen ze vast wel. Maar voor alle vaste walbewoners, probeer het eens. Wel met Terschellinger cranberrysaus uiteraard.
Ingrediënten:
- 400 gram bladerdeeg
- 225 gram brie kaas
- 5 deciliter cranberrysaus zoals Jaaps Jitz
- 200 gram gerookt spek in blokjes
- 2 rode uien, in dunne halve ringen gesneden
- 100 gram bruine suiker
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Steek 12 rondjes uit het bladerdeeg. Bekleed 12 ronde vormpjes met de bladerdeegrondjes. Prik het bladerdeeg in met een vork. Bak de spekblokjes in een droge koekenpan krokant. Haal de spekjes uit de pan. Gooi het meeste vrijgekomen vet weg. Bak de uienringen in het achtergebleven spekvet. Voeg de bruine suiker toe en bak de uienringen nog iets langer. Verdeel de cranberrysaus over de 12 bodempjes. Leg hierin de gebakken uien. Verwijder de korst van de brie. Verdeel de brie in 12 stukjes en leg deze op de uien. Strooi hierover de gebakken spekblokjes. Bak de taartjes ongeveer 20 minuten in de oven.
