Door Klaas Kasma
Er kunnen twee redenen voor zijn dat op Terschelling volop geëxperimenteerd wordt met zilte groenten. Of het is de onnavolgbare drang naar weer iets nieuws van creatieve eilanders, of de cranberry gaat vervelen.
Dat laatste kan ik me nauwelijks voorstellen, gezien de hoeveelheid soorten jam, drank en likeur ervan gemaakt wordt. Maar ja het blijft natuurlijk een cranberry, een verschrikkelijk zure bes. En daar moet je toch een hoop aan toevoegen om er iets eet- c.q. drinkbaars van te maken. Net als in onderstaand recept.
Ingrediënten:
- 300 gram verse cranberry’s
- 100 gram suiker
- 1 rode peper, gehakt zonder de zaadjes
- 2 gehakte bosuitjes
- 1 kwart bosje koriander, gehakt
- geraspte schil van 1 sinaasappel + 2 eetlepels sinaasappelsap
- 200 gram roomkaas
- crackertjes
Bereiding:
Doe de cranberry’s samen met de suiker in de kom van een keukenmachine. Druk ongeveer 30 keer op de ‘pulse’ knop.
Voeg de peper, bosui, koriander, sinaasappelschil en sap toe. Schep alles in een kom en laat dit minimaal een halfuur in de koelkast staan. Een hele nacht is beter.
Schep de roomkaas op een schaal. Lepel de cranberrysalsa erop. Serveer dit met de crackers.
